No Ema, o sandubinha de frango crocante, picles de couve flor e maionese pink da chef Renata Vanzetto vem em pão de mandioquinha. Em casa, vale optar pelo que estiver mais à mão.
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A língua, sempre bem cozida e servida em fatias fininhas, é uma das assinaturas do Jacarandá. Uma entrada de personalidade, que vai bem com a vinagreta de pimentões e que não dispensa um pãozinho para acompanhar.
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O steak tartare coreano do chef Paulo Shin é hit no instagram e no Komah Restaurante. Fresca e intensa, reúne tirinhas congeladas de alcatra, óleo de gergelim, pera asiática, pinoli tostadinho, gergelim, cebolinha e uma bela gema curada, mistura sabores e texturas.
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Prato do coração de Paola Carosella é a união de folhas, ervas e flores de seus canteiros com o molho do marido: “Adoro o tempero do Jason, é simples, mas é muito complexo em sabor e muito delicioso. Ele diz que aprendeu na França”.
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A torta de batata é uma receita de Simone Jacquin, a mãe de Erick, o jurado mais querido do MasterChef Brasil. Na versão do chef, mais prática, a massa caseira é substituída por massa folhada pronta.
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O karê está para o japonês como o picadinho está para o brasileiro. No caso de um chef como Jun Sakamoto, junta-se o rigor técnico e a execução perfeita. A receita abaixo é um desafio!